箱根・強羅で話題沸騰中の「グリル焼鳥」。この記事では、名物シェフが手がける進化系焼鳥の魅力を、実食体験をもとに深掘りしてご紹介します。
強羅で注目を集める“グリル焼鳥”とは？
強羅といえば、箱根の温泉地として名高い観光地。美術館や自然景観を楽しんだあと、地元食材を使った食事を目当てに訪れる人も少なくありません。そんな中で、近年グルメ通のあいだで話題になっているのが“グリル焼鳥”という新ジャンル。
焼鳥といえば、居酒屋の定番料理というイメージを持つ方も多いでしょう。しかし、強羅ではその焼鳥が今、シェフの手によって“創作料理”として再構築されているのです。高級感のあるグリルスタイルで提供される焼鳥は、もはやB級グルメではなく、A級のコース料理として生まれ変わっています。
なぜ今、強羅でグリル焼鳥が注目されているのか？ それは、あるひとりの名物シェフの存在が大きく関係しています。観光客の「また食べたい！」を引き出す味の裏側には、伝統と革新が融合した“強羅スタイルの焼鳥”があったのです。
温泉地として人気を誇る箱根・強羅。観光や美術館巡りを楽しんだあとのグルメとして、近年注目を集めているのが「グリル焼鳥」という新ジャンルです。
焼鳥と聞けば居酒屋メニューを思い浮かべる方も多いですが、強羅では“グリル料理”として進化。選び抜かれた食材と丁寧な火入れにより、まるでコース料理のような上質な焼鳥体験が可能になっています。
この流れの中心にいるのが、地元で“名物シェフ”と称される人物。彼の手によって、焼鳥はただの串料理から、旅の記憶に残る“特別な一皿”へと昇華されているのです。
今、強羅でしか味わえない“進化系焼鳥”の魅力とは何なのか。次章からその全貌に迫っていきます。
名物シェフのプロフィールと評判
強羅のグリル焼鳥ブームの火付け役となったのが、地元で“名物シェフ”と称される人物――田村信一シェフ（仮名）です。都内のフレンチレストランや和食割烹で長年修行を積み、その後、地元・箱根に戻り、独立してオープンしたのが今のグリル焼鳥専門店です。
「焼鳥を、もっと自由に。もっと美味しく。」というのが、田村シェフの信条。炭火とグリルを使い分け、部位ごとに最適な火入れを行うことで、素材の旨味を最大限に引き出しています。
地元の常連客からは「毎回驚きがある」と評判で、観光客の間でもSNSを通じて話題が拡散。「まるで懐石のような焼鳥」「料理人の技術を味わえる貴重な店」と高評価を受けています。
予約が取れにくいことでも知られていますが、それでもリピーターが絶えないのは、シェフの探究心と“焼鳥を超えた焼鳥”に魅了されるからこそでしょう。
地元が誇る“焼鳥職人”名物シェフの正体とは？
強羅グリル焼鳥の立役者――それが、地元で“名物シェフ”として知られる田村信一シェフ（仮名）です。フレンチと和食の名店で研鑽を積み、その技術を活かして生み出したのが、創作スタイルのグリル焼鳥。
「部位によって火入れは変わる。だからすべての串が主役。」
そう語るシェフは、炭火とグリルを自在に操り、一本一本を芸術作品のように仕上げます。
SNSでは「焼鳥とは思えない上品さ」「旅行の一番の思い出になった」と感動の声が続出。地元常連から観光客まで、誰もが唸るその味は、まさに“職人の手仕事”そのもの。
予約困難な人気店となった今も、シェフは一切の妥協なく焼鳥と向き合い続けています。強羅で“本当に美味しい焼鳥”を味わいたいなら、彼の店は外せません。
実食レポート｜コースの流れと感動の一皿
店内は木の温もりを感じる落ち着いた雰囲気で、席に着くとシェフ自らが「本日はグリル焼鳥のコースをご用意しています」と丁寧に説明してくれました。
コースの始まりは、前菜の鶏白レバームースと自家製ピクルス。軽やかな酸味が舌をリセットし、次の焼鳥への期待が高まります。
そして、いよいよ登場した最初の串「さび焼き（むね肉 × 本わさび）」を口にした瞬間、その繊細さに驚きました。むね肉なのにふっくらとジューシーで、わさびの風味があとから優しく抜ける。まさに“和のフレンチ”といえる美味しさ。
次々と提供される串は、つくね、ぼんじり、手羽先、せせり…どれもがまったく違う表情を見せてくれます。中でも感動したのは、季節限定の「炙り焼きフォアグラと大根の串」。熱々のフォアグラと出汁が染みた大根の組み合わせが、口の中でとろけるように混ざり合い、まるで一品料理のような完成度でした。
一串ごとに驚きと感動。強羅グリル焼鳥コースを実食レポート！
店に足を踏み入れると、木の香りが心地よい落ち着いた空間。シェフが手がけるグリル焼鳥コースは、ただの串料理とは一線を画す“演出された食体験”でした。
まず運ばれてきたのは、前菜の鶏白レバームースと自家製ピクルス。繊細な酸味で舌を整え、最初の串「さび焼き」へと続きます。ふっくらジューシーなむね肉に本わさびが絶妙に絡み、軽やかで奥深い味わいを演出。
続く串も、つくね、ぼんじり、せせりなど、多彩な部位を変幻自在にグリル。中でも圧巻だったのは、季節限定「炙り焼きフォアグラと大根の串」。フォアグラの濃厚さと大根の優しさが、口の中で驚くほど美しく調和し、もはや“焼鳥の域”を超えた一皿でした。
このコースは、単なるグルメではなく、まさに“焼鳥で巡る美食の旅”。強羅で体験できる唯一無二の味と言えるでしょう。
“旨さの理由”を深掘り｜火入れ・素材・技術
これほどまでに感動的な焼鳥体験を生み出す秘密は、一体どこにあるのでしょうか。その答えは、火入れ、素材、技術――そのすべてに妥協しない、名物シェフの姿勢にありました。
まず、火入れ。炭火とグリルを部位ごとに使い分けることで、肉の繊維が壊れず、ふっくらと仕上がります。たとえば、脂の多い「ぼんじり」は強火の炭火でパリッと香ばしく、繊細な「ささみ」は遠火のグリルでじっくりと。こうした細かな技が、全ての串に込められています。
素材にも徹底したこだわりがあります。使う鶏肉は、地元・神奈川県の契約養鶏場から毎朝直送される新鮮なもの。野菜や調味料も極力無添加のものを厳選し、味だけでなく体にもやさしい仕上がりに。
そして何より、この焼鳥を支えているのは“料理としての意識”です。串物でありながら、ひと皿ひと皿が「コース料理」として成立するように構成されているため、どの瞬間も一流のフレンチや割烹を思わせる感動があるのです。
グリル焼鳥が“別格の味”になる理由。それは火入れ・素材・哲学にあった
強羅で味わったグリル焼鳥。その“別格の旨さ”の理由は、単なる技術だけではありません。火入れ・素材・料理哲学、そのすべてが高度に融合しているからこそ、驚きと感動が生まれているのです。
まず火入れへのこだわり。シェフは部位によって炭火とグリルを巧みに使い分け、最適な温度帯で焼き上げます。脂の多い部位は香ばしく、繊細な部位はしっとりと――この温度管理が、他では味わえない食感と風味を実現しているのです。
素材にも一切の妥協なし。鶏肉は地元契約農場の朝挽き、野菜やタレも無添加や旬のものを厳選。体に優しく、かつ深い味わいが感じられます。
さらに圧巻なのが、“料理”としての完成度。一つひとつの串が独立した料理でありながら、コース全体で物語を描いているような構成は、まるでフレンチのような美しさ。強羅の名物シェフが手がけるグリル焼鳥は、まさに“焼鳥の進化形”と呼ぶにふさわしい逸品でした。
強羅で焼鳥を楽しむならこの店！読者へのおすすめポイント
今回ご紹介したグリル焼鳥の名店は、箱根登山鉄道・強羅駅から徒歩5分ほどの場所にあります。観光地から少し外れた静かな路地に佇むこのお店は、外観こそ控えめですが、扉を開けると一気に“美食空間”が広がります。
店内はカウンター席がメイン。目の前でシェフが一本一本丁寧に焼き上げる姿を見られるのも、醍醐味のひとつ。会話を楽しみながら、目と舌の両方で焼鳥を味わえる“ライブ感”も魅力です。
価格帯はコースで5,000円前後と、観光地としては非常に良心的。内容は毎月変わる季節の素材を生かしたメニューで、何度通っても飽きがきません。特に週末は予約が必須となっており、早めの計画がおすすめです。
一人旅でも、カップルでも、家族連れでも満足できる雰囲気。温泉と観光の合間に、ぜひ“強羅でしか味わえないグリル焼鳥”を堪能してみてください。
強羅で“特別な焼鳥”を味わうならこの一軒。おすすめポイントを完全紹介！
名物シェフが腕をふるうグリル焼鳥の名店は、強羅駅から徒歩約5分の静かな路地にあります。観光の喧騒から少し離れた場所に佇むその店は、まさに“大人の隠れ家”。
カウンター越しに見えるのは、一本ずつ丁寧に焼き上げられる串と、真剣な眼差しのシェフ。香ばしい香りと焼き音が五感を刺激し、食べる前から期待が高まります。
コース料金は5,000円前後と手頃で、内容は毎月変わる旬の食材を使用。予約は公式サイトまたは電話で受付中で、特に週末や連休時は満席になることが多いため、早めの予約が必須です。
一人で静かに味わうもよし、カップルで特別な夜を楽しむもよし、家族での記念日にもぴったり。強羅で“唯一無二の焼鳥体験”をしたいなら、この一軒を強くおすすめします。
まとめ｜“焼鳥の常識を覆す”強羅グリル焼鳥の真髄を味わう旅へ
箱根・強羅で出会ったグリル焼鳥は、単なる串料理ではありませんでした。フレンチと和の技術を融合させた名物シェフが手がける焼鳥は、一串一串が芸術品のように丁寧に仕上げられた“進化系焼鳥”。
炭火とグリルを使い分けた絶妙な火入れ、新鮮な地元食材、そして料理として構成された美しいコース。まるで懐石料理のような品格とライブ感に満ちた食体験は、強羅でしか味わえない特別なものです。
観光や温泉の合間に立ち寄るだけで、旅が一段と深く、豊かなものになる――そんな焼鳥体験を、ぜひあなたの箱根旅行にも加えてみてください。
美味しさを全てのお客様へ 焼き師の熟年技とこだわりのお酒で唯一のひと時を
やきとり家 だいご匠 箱根強羅
四季折々の景観の居酒屋で焼き職人の絶品を味わえる
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