箱根強羅で職人技を堪能｜だいご匠の本格炭火焼鳥と地元グルメ完全ガイド

1. だいご匠｜職人技が光る本格炭火焼鳥の名店

箱根強羅の湯けむり立ち込める石畳の小道を少し入った路地裏に佇む「だいご匠」は、地元民にも観光客にも愛される隠れ家的焼鳥店です。古民家を改装した店内は、梁を活かした古民家モダンの趣き。この空間で繰り広げられる焼鳥体験は箱根エリアでは唯一無二の存在です。

紀州備長炭が生む職人技

ここで提供されるのは、紀州備長炭を使い、表面200℃、芯温65℃という職人技で焼き上げられた串。外はカリッと香ばしく、中はふっくらとした最高の食感です。部位ごとに微調整される絶妙な焼き加減は、長年の経験なしには実現できない技術です。

地元の厳選地鶏と秘伝のタレ

使用される鶏は地元の厳選地鶏。適度な運動で引き締まった肉質と豊かな旨味が特徴です。塩は素材の味を引き立てる厳選されたもの、タレは秘伝の配合で、素材へのこだわりは徹底しています。

看板メニュー

月見つくね：粗挽き肉に軟骨を仕込み、濃厚な卵黄を絡める瞬間が至福。程よい歯ごたえと濃厚な旨味が口いっぱいに広がります。

ささみ昆布締め炙り：昆布の旨味とわさび醤油で日本酒が進む逸品。職人の技術が光る一品です。

各部位の焼き分け：もも、むね、せせり、ハツなど、部位ごとに最適な焼き加減で提供。鶏本来の旨味を最大限に引き出す技術は、まさに職人の真骨頂です。

ランチ営業も充実

水・木・金・土曜日限定のランチ営業では、お得なランチコースが用意されています。「おまかせ串8本コース」は3,900円（税込）から、職人技を堪能できる内容です。

予約は必須で、特に週末は1ヶ月先まで埋まることも珍しくありません。箱根観光の際には、ぜひこの隠れ家的焼鳥店で、職人技の奥深さを堪能してみてください。

2. 箱根強羅の温泉×焼鳥｜最高の組み合わせ

箱根と言えば温泉や美術館、自然散策が定番ですが、近年「食」の魅力も急上昇中。特に強羅エリアでは、温泉後に訪れたい絶品グルメが集中しています。

温泉後の焼鳥が最高の理由

温泉で心身をほぐした後、塩分とアミノ酸豊富な地鶏グルメは体に最適です。温泉で開いた毛穴は、焼鳥の栄養を効率よく吸収するため、地元では特におすすめされています。炭火で焼き上げた串の香ばしさと、地酒の豊かな風味が染み渡る瞬間は格別です。

地酒とのペアリング

だいご匠では、地元の日本酒「箱根山」がおすすめ。地元の天然水で仕込んだ日本酒は、焼鳥との相性が抜群です。また、焼鳥との相性を考えた特別なワインセレクションも用意されています。

3. 強羅駅周辺の絶品グルメスポット

田むら銀かつ亭｜箱根名物「豆腐かつ煮」

箱根の清水で作られた豆腐に国産豚ひき肉を挟んで揚げた後、土鍋で卵とじにした「豆腐かつ煮」は、箱根でしか味わえないご当地グルメ。ふんわりと揚がった豆腐かつと、出汁が染み込んだご飯の組み合わせは、旅の疲れた体に最高に沁み渡ります。

そばと炭火串焼の店 よし鳥｜昼も夜も楽しめる二面性

中強羅駅から徒歩3分。昼は十割そばを求めて行列、夜は炭火串で地元客が再訪する希少なハイブリッド店舗。せせり塩焼きは伊豆大島の塩を使い、噛むほどに肉汁と磯の香りが広がります。職人の技が光る一品料理も充実しています。

GORA BREWERY & GRILL｜クラフトビール×グリル料理

強羅駅から徒歩圏内。自家醸造のクラフトビールと、地元食材を使ったグリル料理が楽しめます。薪火で焼くチキンやステーキは、シンプルながら素材の旨味を引き出す調理法が光ります。

4. 箱根旅行で必ず立ち寄りたい！強羅グルメの楽しみ方

予約は早めに

だいご匠やその他の人気店は、特に週末は予約が困難です。箱根旅行の計画が決まったら、できるだけ早めに予約を入れましょう。平日なら比較的予約が取りやすいのも嬉しいポイントです。

ランチ営業を活用

だいご匠の水・木・金・土曜日限定のランチ営業を利用すれば、昼間に本格炭火焼鳥を堪能できます。ランチ後は強羅公園や箱根美術館を散策、夕方には温泉でリフレッシュという完璧な一日が過ごせます。

地元の常連さんとの交流

観光地にありがちな「通りすがりの客だけ」という雰囲気はなく、地元の常連さんと旅行者が自然と会話を交わす、温かな空気感が印象的。地元の方々との交流も、箱根旅行の思い出を豊かにしてくれます。

5. プロが認めた技術！箱根強羅で出会える職人技の世界

備長炭へのこだわり

一般的な焼鳥店との違いは、何といっても紀州備長炭にこだわっている点。高温で素材の旨味を閉じ込める備長炭の使い方を熟知した職人技が、強羅の焼鳥を特別なものにしています。鶏の皮はパリッと、中はジューシーという理想的な焼き上がりは、長年の経験なしには実現できません。

部位ごとの絶妙な火入れ

だいご匠では、部位ごとに最適な焼き加減で提供されます。「つくね」のふわっとした食感、「ささみ」のしっとりとした食感、「もも」のジューシーな食感——。それぞれの部位の特性を最大限に引き出す技術は、まさに職人の真骨頂です。

秘伝のタレと厳選塩

タレは自家製で、甘さと辛さのバランスが絶妙。塩焼きに使う塩も厳選されたもので、素材の味を引き立てます。塩とタレ、二種類の味わいで楽しめるのも嬉しいポイントです。

地元食材へのこだわり

地元の厳選地鶏を使用し、季節の野菜も地元農家から仕入れるなど、素材へのこだわりは徹底しています。「箱根の自然の恵みを一皿に表現したい」という職人の思いが、料理の一つ一つに込められています。

まとめ

箱根強羅には、温泉だけでは語れない食の魅力が溢れています。だいご匠の職人技が光る本格炭火焼鳥、田むら銀かつ亭の豆腐かつ煮、そばと炭火串焼の店よし鳥の二面性——。強羅駅周辺に集中するこれらの名店で、地元食材と職人の技が生み出す極上の味を堪能できます。

特にだいご匠は、水・木・金・土曜日限定のランチ営業と紀州備長炭の職人技で、焼鳥好きなら絶対に訪れるべき名店。表面200℃、芯温65℃という絶妙な火入れで焼き上げられた串は、外はカリッと香ばしく、中はふっくらとした最高の食感です。

次の箱根旅行では、温泉と観光だけでなく、強羅の職人技が光る絶品グルメも旅の目的に加えてみてください。炭火の香りが漂う隠れ家的な空間で、地元の食文化に触れる時間は、きっと舌の記憶にも刻まれる忘れられない思い出になるはずです。

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