地元食材にこだわる強羅の焼鳥レストラン徹底解説

地元食材で旨みアップ！強羅のグルメレストランの秘密を解説

箱根強羅エリアのグルメレストランが静かなブームを起こしています。特筆すべきは、地元箱根・神奈川の食材へのこだわりが生み出す圧倒的な旨みです。

世界的シェフの技「ITOH DINING by NOBU」

「ITOH DINING by NOBU」では、神戸牛や相模湾のシーフード、箱根近郊で採れた旬の野菜などを使用した和のエッセンスが効いたメニューが豊富です。

特に「特選黒毛和牛ステーキランチ」（7,000円/税込）は、肉質が引き締まり、コクのある旨みが特徴。シンプルな塩だけで、素材本来の風味を堪能できます。また、NOBUこと松久信幸氏の代表するシグニチャーディッシュ「銀だらの西京焼き」（2,000円/税込）は、相模湾の新鮮な魚介の旨みを引き立てる逸品です。

鉄板焼きの極み「グリルレストラン 十邑（とむら）」

「グリルレストラン 十邑（とむら）」では、地元農家と繋がりを持ち、箱根近郊で栽培される野菜を使った一品料理も充実。特に箱根西麓で栽培された食材は風味が強く、厳選したお肉と合わせた料理は絶対に外せません。

相州牛サーロインとくまもとあか牛サーロインの食べ比べが人気で、舌の上で溶けそうな霜降りの相州牛と、さっぱりとしたくまもとあか牛を、好みの焼き加減で味わえます。ヒマラヤ黒岩塩とレッドペッパー、ガーリックチップスを添えて、肉本来の旨味を最大限に引き出しています。

箱根唯一のブリュワリー「GORA BREWERY PUBLIC HOUSE」

「GORA BREWERY PUBLIC HOUSE」では、箱根で唯一のローカルブリュワリーとして、地元の天然水を使いビールをお店の施設内で醸造しています。

グリルで豪快に焼き上げ、肉の旨みを存分に楽しめる「A4黒毛和牛リブロースステーキ」や、国産小麦で香り豊かに仕上げた「マルゲリータ」など、ビールとの相性も抜群の料理が揃っています。

地元ならではの仕入れルートを持つこれらの店舗では、厳選された食材を味わえます。強羅のグルメレストランが選ばれる理由は、単に地元食材を使っているだけではありません。その鮮度と素材本来の味を引き出す調理技術、そして箱根の自然と調和する空間づくりにあります。訪れた方々が「ここでしか味わえない」と感じる特別な体験を提供しているのです。

プロも唸る強羅の調理テクニックとは？地元食材活用の秘密

強羅エリアのグルメレストランが他と一線を画す理由、それは地元食材を活かす独自の調理技術にあります。

昭和から続く伝統の味「田むら銀かつ亭 本店」

昭和47（1972）年創業の「田むら銀かつ亭 本店」では、2代目が考案した独自の調理法が人気の秘訣です。地元の豆腐店「箱根銀豆腐」の特注豆腐に豚ひき肉を挟み、米油でヘルシーに揚げ、土鍋で卵とじにするこの技法により、ヘルシーさと美味しさを両立させています。

地元・箱根の食材活用も特筆すべき点です。「豆腐かつ煮」（単品1,430円、定食1,738円/各税込）は、サバ節の出汁に長ネギや玉ねぎの甘みが効いて、ご飯が何杯でも進む味わい。これを引き立てるのが地元産の豆腐。豆腐本来の甘みを引き立てる絶妙な調理法が職人技です。

100年の伝統「箱根そば 五代福庵」

「箱根そば 五代福庵」では、北海道深川市多度志町産の玄ソバをベースに、つなぎを一切使わない十割蕎麦が楽しめます。

5ヶ月間じっくり寝かせた「かえし」は、醤油のカドが取れ、まろやかな味わいが特徴。おすすめメニューの「天せいろ」（単品2,600円/税込）は、えびやなすのほか、季節に合わせた野菜の天ぷらが楽しめます。店主が小田原の農家を中心に、実際に食べてみて仕入れ先を選んでいるため、新鮮で美味しい野菜が味わえます。

また、「石焼鴨せいろ」（単品2,800円/税込）は、近江産の上質な鴨肉を使用。臭みやクセがほどんどなく、脂身と肉質が絶品です。

プロの料理人たちも研究に訪れる強羅の調理技術。その秘訣は長年地元食材と向き合ってきたからこそ生まれた技と知恵にあります。訪れる際は、職人の技を目の前で見られる鉄板カウンター席がおすすめです。料理の概念を覆す、強羅ならではの食体験をぜひお試しください。

一度食べたら忘れられない！強羅の職人が選ぶ最高の地元食材

地元の素材にこだわるからこそ実現できる、強羅ならではの料理の味わい。地元で腕を振るう職人たちが、なぜ箱根周辺の食材にこだわるのか、その理由と秘密に迫ります。

職人技が光る焼鳥「やきとり家 だいご匠」

強羅エリアで本格的な焼鳥を堪能したいなら「やきとり家 だいご匠」（https://yakitori-daigotakumi.com/）がおすすめです。

厳選された国産鶏を使用し、紀州備長炭で丁寧に焼き上げる職人の技が光る焼鳥の数々。素材本来の味わいを引き出す絶妙な焼き加減は、一本一本に魂が込められています。

特に人気の「つくね」は、鶏ひき肉に軟骨を練り込み、ふわっとした食感に仕上げた逸品。ほんのりとした甘みと弾力ある食感に驚かされます。創業以来継ぎ足しで熟成されてきた秘伝のタレは、醤油、みりん、酒、砂糖を絶妙なバランスで配合しています。

塩焼きには特製の岩塩を使用。地元の食材を活かした創作料理も充実しており、新鮮な野菜を使ったサラダや、地元の名物を取り入れた一品料理も楽しめます。箱根の清らかな環境で育った食材は、その土地特有のミネラルを含んだ水や空気の影響を受け、他では味わえない独特の風味を持っています。

地酒とのペアリング

神奈川県内の酒蔵から厳選された日本酒との相性も抜群。特に「いづみ橋」などの神奈川県産の日本酒は、料理の脂と絶妙に調和し、一口飲めば箱根の清らかな水の恵みを感じられます。

強羅の職人たちは、単に地元食材を使うだけでなく、素材の特性を知り尽くし、最大限に引き出す技術を持っています。地元の食材を活かした一皿一皿には、この地を愛する職人の情熱が込められているのです。

箱根観光の穴場グルメ！地元民も通う強羅の絶品レストランガイド

箱根観光で訪れる強羅エリアには、観光客が見逃しがちな地元の名店が数多く存在します。特にグルメレストランは、地元の食材にこだわり、地元民からも愛される隠れた名店ばかり。今回は箱根・強羅エリアで絶対に訪れるべきレストランを厳選してご紹介します。

薪グリルの魅力「Riverside Kitchen & Bar」

「Riverside Kitchen & Bar」（ホテルインディゴ箱根強羅内）は、箱根の豊かな自然に囲まれた場所にあります。神奈川県産の食材を使用し、薪グリルで焼き上げたこだわりのハンバーガーやグリル料理が楽しめます。

おすすめは、こだわりの国産牛100％のパティを使用した「リバーサイドダブルビーフバーガー」と「インディゴビーフ&ベジタブルバーガー」。どちらも、薪グリルでじっくりと焼き上げた、ジューシーで深い味わいが特徴です。

中庭へと続く大きな窓から光が差し込むラウンジ席で、薪グリルの焼ける音をBGMにゆったりと食事を楽しめます。

歴史ある空間「懐石料理 花壇」

「懐石料理 花壇」（強羅花壇内）は、強羅駅から徒歩3分の場所に位置し、箱根の地元食材と共に楽しめるレストランです。

昭和初期に建てられた旧閑院宮別邸という歴史ある建物で、上質な懐石料理が楽しめます。全国各地より厳選された食材を一品一品丁寧に仕上げ、素材本来の旨味を引き出しています。特に相模湾や駿河湾で獲れた新鮮な魚介類を使った料理は絶品です。

強羅公園内のカフェ「Cafe PIC」「一色堂茶廊」

強羅公園内にある「Cafe PIC」では、噴水池を見下ろせるテラス席で、名物の「強羅園カレー」（1,100円/税込）が楽しめます。1日40食限定の人気メニューです。

「一色堂茶廊」では、「フルーツにんじんサンド」や「和牛ローストビーフサンド」などが楽しめます。高い天井で開放感があり、大きな窓やトップライトからの自然光が優しく降り注ぐ、居心地の良い空間です。

これらのグルメレストランは観光ガイドにはあまり載っていない穴場ですが、本当の箱根グルメを楽しみたいなら外せない名店ばかり。旅の締めくくりや温泉後の一食に、ぜひ地元の味を堪能してみてください。箱根観光の思い出に、地元の人々に愛されるレストラン巡りをプラスしてみてはいかがでしょうか。

食材から違う！強羅のグルメレストランが地産地消にこだわる理由

強羅エリアのグルメレストランが他と一線を画す最大の特徴は、その徹底した地産地消へのこだわりにあります。特に「ITOH DINING by NOBU」や「グリルレストラン 十邑（とむら）」などの名店では、神奈川県内の契約農家から直送される鮮度抜群の野菜や、箱根近郊で育った食材を使用しています。

なぜこれほどまでに地元食材にこだわるのでしょうか。その理由は大きく3つあります。

理由1：鮮度の維持

まず第一に「鮮度の維持」です。地元で収穫された野菜や食材は、長距離輸送の必要がないため、収穫から提供までの時間が圧倒的に短縮されます。これにより野菜本来の甘みや食材の旨味が損なわれることなく、最高の状態で調理できるのです。

理由2：独自の風味

二つ目は「独自の風味」です。箱根の豊かな自然環境で育った食材は、その土地特有のミネラルを含んだ水や空気の影響を受け、他では味わえない独特の風味を持っています。「田むら銀かつ亭」で使用される地元の豆腐は、箱根の水で作られることで、甘みが強く、噛めば噛むほど旨味が広がる特徴があります。

理由3：地域経済への貢献

三つ目の理由は「地域経済への貢献」です。地元食材を使用することで、地域の農家や生産者との持続的な関係が築かれます。多くのレストランでは、契約農家を訪問し、栽培状況を確認するとともに、レストランでの反応をフィードバックする取り組みを続けています。この循環が地域全体の食文化の向上にも繋がっているのです。

強羅のグルメレストランが提供する一皿一皿には、単なる食材以上の物語があります。それは地元の自然、生産者の想い、そして職人の技が融合した、この地域でしか味わえない特別な体験なのです。訪れた際には、ぜひ地元食材の魅力を堪能してみてください。

まとめ：強羅で出会う地産地消の極上グルメ

箱根・強羅エリアには、地元食材へのこだわりと職人技が光る名店が数多く点在しています。世界的シェフがプロデュースする鉄板焼きから、昭和から続く伝統の豆腐かつ煮、100年の歴史を誇る蕎麦、箱根唯一のクラフトビール、職人技が光る焼鳥、薪グリルの香り漂うハンバーガー、そして歴史ある懐石料理まで、多彩なグルメスポットが旅を彩ります。

これらの店に共通するのは、素材の質へのこだわりと、一品一品の料理に込められた職人の技。地元食材を活かし、伝統を守りながらも革新を続ける姿勢が、多くの人々を魅了しています。

箱根・強羅を訪れたなら、ぜひこれらの名店で、職人技が織りなす極上の味わいを体験してください。地産地消へのこだわりが生み出す感動の味わいが、きっとあなたの旅の思い出に深く刻まれることでしょう。